Strogonoff de Soja

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Valor Calórico da porção: 145,26 Kcal

Ingredientes:

• 2 xíc. (chá) de Soja Texturizada

• 2 colh. (sopa) de Margarina

• 1 Cebola

• 2 dentes de Alho

• 3 xic. (chá) Tomate para molho

• 3 colh. (sopa) de Farinha de Trigo

• 3 xíc. (chá) de Leite

• 1 colher (sobremesa) de Salsa picada

• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Deixe de molho a Soja por 30 min. em água morna.

2. Escorra e refogue, em 1 colher de margarina, com a cebola e o alho.

3. Acrescente o tomate batido no liquidificador e peneirado, deixando cozinhar por 10 minutos.

4. À parte, derreta o restante da margarina, acrescente o leite morno, mexendo bem para não empelotar.

5. Caso empelote, bata no liquidificador, volte ao fogo e mexa.

6. Acrescente esse molho ao refogado, verifique o sal, salpique a salsa e sirva quente.

PROPRIEDADES BENÉFICAS:

No mercado mundial, atualmente, pode-se encontrar diversos tipos de alimentos contendo soja e para diferentes consumidores, desde vegetarianos até alérgicos a leite de vaca através dos avanços tecnológicos que puderam melhorar suas características organolépticas. A soja pode ser considerada como um alimento completo, uma vez que apresenta em sua composição proteínas, carboidratos, lipídios e resíduos, além de vitaminas e sais minerais

O Japão apresenta baixos índices de câncer de mama e próstata. Este fator está relacionado ao consumo freqüente de soja e por esta apresentar genisteína que atua como um anti-estrógeno, que ao se ligar aos receptores de estrógeno bloqueia a sua capacidade de estimular certas mudanças do tecido mamário que resultariam na formação de tumores (STEPHEM, 1998 apud AMARAL, 2006).

Além disso, estudos demonstraram que a genisteína, em concentrações estimulatórias (mínimo de 20 μg/ml), aumenta a liberação de insulina, isto porque a genisteína contribui para o aumento de AMP cíclico e modulação do cálcio que são dois sinalizadores intermediários para a secreção de insulina (ESTEVES; MONTEIRO, 2001).

Cada vez mais estão sendo descobertos novos benefícios da soja para a saúde humana. O efeito hipocolesterolêmico e a retenção de cálcio parecem estar relacionados ao baixo conteúdo do aminoácido metionina. Os açúcares complexos presentes na soja são usados como pré-bióticos que melhoram a função do cólon e exercem efeito benéfico nos vários tipos de câncer, nos lipídios séricos e na absorção do cálcio; as fibras da soja regulam os níveis de glicose no sangue, pois retardam sua absorção; a lecitina traz benefícios ao coração e reduz a incidência de pedras na vesícula; o boro ajuda na prevenção de osteoporose através da mineralização dos ossos; entre outros. (AMARAL, 2006).

Que tal experimentar essa Receita!

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Seja Leve e ReLeve,

Rainara Resende

CRN 5 - 5976