Legumes e Raízes de Março

Comprar alimentos que estão na época da safra é um ótima opção pra economizar nas compras do mês. A cada mês e nova estação temos frutas, verduras e legumes típicos da época. Tudo o que é colhido no momento da safra está mais fresco e mais barato, o que leva o consumidor a economizar e a melhorar a qualidade da alimentação.

Que tal economizar nas compras do mercado ou da feira esse mês?? Pagar menos é sempre interessante e por isso trago opções de Alimentos que estão no período de safra deste mês de Março.

Mas o que é SAFRA DOS ALIMENTOS?

O Período de SAFRA indica a melhor época de disponibilidade de determinado produto no mercado. A primeira vantagem de consumir o alimento na época ideal pode ser percebida na conta da feira ou do supermercado: quando estão na safra, frutas, verduras e legumes são mais baratos.

O consumidor ganha no preço e na qualidade do que está consumindo, mas também em outros dois aspectos como: Uso menor de agrotóxicos. Pois, fora da época para o bom desenvolvimento do alimento é necessário usá-los com maior frequência; E Sabor mais intensificado. No auge da produção dos alimentos o sabor fica acentuado.

A melhor forma de escolher esses alimentos é quando a cor e o aroma, pois são dois fortes diferenciais entre os alimentos “da estação” e aqueles plantados e colhidos fora de época. Frutas, verduras e legumes devem apresentar cores fortes e uniformes.

Mas tenha atenção, pois a estação da colheita dos alimentos pode ser dividida em três pontos:

1. Período da safra = Preços baixos e melhor qualidade dos produtos;

2. Período de início ou de final de safra = Preços intermediários;

3. Período de Entressafra = Preços mais elevados.

Sabendo de tudo isso, dessa vez selecionei alguns Legumes e Raízes que estão na safra do mês. Esse alimentos podem ser encontrados em quase todos os meses do ano, mas na época certa, eles são mais baratos e de melhor qualidade pois sua lavoura dá em abundância.

ABOBORA: Na hora de escolher ela deve ser muito observada: sua casca deve estar lisa, sem manchas e sem brilho. E não se deixe impressionar pelo tamanho, as abóboras muito grandes normalmente são as menos saborosas. Caso comprar aos pedaços seja a opção melhor para evitar o desperdício, observe o aspecto no geral e se tem manchas escura. Opte sempre pelas mais claras. Para conservar, basta mantê-la inteira fora da geladeira. Depois de picada, deve ser refrigerada por poucos dias, dentro de um saco plástico. Esses pedaços também podem ser conservados congelados, crus ou pré-cozidos, por mais tempo.

ABOBRINHA: É um fruto de fácil digestão, rico em Niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B e possui pouca caloria. Os dois tipos de abobrinha mais comuns no mercado brasileiro são: a abobrinha tipo menina, que tem o fruto com

pescoço e a tipo italiana, com o fruto alongado sem pescoço. As cores vão do verde bem claro, quase branco, até verde médio com faixas de cor verde mais escuro. Em alguns mercados, pode-se encontrar fruto de cor amarela forte e uniforme, que não deve ser confundido com o fruto verde amarelecendo por estar velho. Os frutos são muito sensíveis e se machucam com facilidade, apodrecendo rapidamente nas partes machucadas. Por isto, escolha-os com cuidado, sem apertá-los ou danificá-los com as unhas.

BATATA DOCE: Possui diversas variedades cultiváveis, divididas em de mesa (ou de mercado) e forrageiras, ambas podendo ser encontradas nas cores externas amarela, branca e roxa. No entanto, a quantidade de variedades não se restringe a essas características — elas podem ser classificadas de acordo com o formato, tamanho, cor interna, doçura, precocidade, cor das folhas e até pela coloração das flores, entre outras. É a quarta hortaliça mais cultivada no Brasil e a que possui o maior índice de produtividade de quilocalorias por hectare por dia.

BERINJELA: Existem vários tipos desse fruto, diferenciados pelas suas cores. As mais comuns são o vermelho-escuro ou roxo, mas pode também ser branca, embora esta seja rara. De polpa macia e flexível, tem uma película lisa e lustrosa que a envolve. A beringela é um alimento versátil. Não foi à toa que tornou-se um dos principais ingredientes da culinária brasileira. Bastante saborosa, tem papel fundamental na manutenção da saúde e ainda influencia na perda de peso.

CHUCHU: Destaca-se por ser uma fonte de potássio e fornecer vitaminas A e C. Do

chuchu nada é desperdiçado: pode-se consumir as folhas, brotos e raízes da planta, depois de devidamente lavados. Os brotos refogados são ricos em vitaminas B e C e sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. Possui uma grande gama de frutos quanto à forma, tamanho e cor. Estes podem ser arredondados ou terem a forma de pêra, mais comumente encontrada nas feiras e quitandas. A casca pode ser lisa ou com espinhos, conforme a espécie, sua cor varia do branco ao verde bem escuro. No mercado há preferência pelos frutos de casca verde-clara, sem espinhos, com tamanho de 12 a 18 cm de comprimento (fruto graúdo) e 7 a 10 cm (fruto miúdo). Por ser um fruto muito frágil, machuca-se com facilidade e a casca escurece rapidamente quando danificada, portanto deve-se escolher os frutos com cuidado, evitando de ferí-los.

INHAME: O inhame é uma ótima fonte de carboidrato e também de diversos nutrientes úteis para a saúde. Pode ser consumido em forma de suco, que traz os mesmos nutrientes do tubérculo, mas com muito menos fibras, o que lhe faz perder alguns benefícios, principalmente para a dieta. Além disso, ele tem boas quantidades de vitamina C e vitaminas do complexo B (como B1, B3, B5, B6 e B9). Essas vitaminas são importantes para o funcionamento do organismo e também para ação do sistema imunológico. Apesar de ter um teor baixo de gorduras, o inhame é rico em ácidos graxos mono-insaturados, que são importantes para redução do colesterol LDL.

PEPINO: O pepino é um diurético natural e de grande ajuda na dissolução de cálculos renais. Ele é rico em potássio, que proporciona flexibilidade aos músculos e dá

elasticidade às células que compõem a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme, especialmente a do rosto. As verduras são longas, com casca verde clara com estrias e manchas escuras, polpa de cor clara e sabor suave, com sementes achatadas.

PIMENTÃO: Os vários cultivares produzem frutos com diferentes cores sendo as mais

conhecidas o verde, o amarelo e o vermelho. Porém, existem outras variedades bastante exóticas, como o branco, roxo, azulado, preto e laranja. São plantas nativas do México, América Central e do norte da América do Sul. São por vezes agrupados juntamente com outras pimentas pouco pungentes sob a designação de pimentas doces. Esta hortaliça é um alimento muito apreciado, sendo rico em vitaminas e sais minerais.

QUIABO: No Brasil, o quiabo compõe pratos típicos regionais, como o caruru — quiabo cozido com camarão seco. Na culinária mineira, há o frango com quiabo e o refogado de carne com quiabo. Pode ser apreciado cozido com tempero no óleo, deixando-se bastante seco. É um fruto simples, seco, indeiscente, de cápsula loculicida (isto é, deiscência longitudinal, com cada lóculo se abrindo separadamente). Os quiabos são verdes e peludos e apresentam uma goma viscosa. Rico em vitamina A, seu consumo pelo ser humano é importante para a visão, pele e mucosas em geral.

CEBOLA: As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bulbo pouco desenvolvido e sem flor, são chamadas também de cebolo. Virtudes afrodisíacas lhe são igualmente atribuídas, tanto por sua composição química quanto por suas sugestões imaginativas. Possui efeitos potenciais como antioxidantes, anti-inflamatório, protetor cardíaco, analgésico, antialérgico, anticâncer, antidiabético, antiúlcera, entre outros.

Desta forma, substituir é sempre possível, sem perder os nutrientes necessários para uma alimentação balanceada, assim você pode testar preparações com alimentos diferentes que estão mais baratos no supermercado e/ou feira. Tão bom quanto isso é conhecer a origem, as qualidades nutricionais e outras informações importantes sobre os ingredientes de uma refeição, da entrada à sobremesa, de A a Z.

Consumir produtos de época é ideal para quem quer ganhar em qualidade e economia, pois os alimentos encontra-se mais saborosos, com cor, odor e textura agradável. Consulte Tabelas de períodos de safra antes de comprar frutas, verduras, legumes, temperos e pescados.

Texto por: Rainara Resende

Nutricionista CRN 5/5976

Fontes:

• Site Vida Saudável.

• Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP)